探究拔蘿卜痛又叫黃的現(xiàn)象

拔蘿卜時會出現(xiàn)一種痛感，有時還會有黃色汁液流出，這種現(xiàn)象稱為拔蘿卜痛又叫黃。其實，這是因為蘿卜在生長過程中，會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)硫代葡萄糖甙，這種物質(zhì)會與另一種酶類物質(zhì)相遇，產(chǎn)生刺激性物質(zhì)，引發(fā)人體疼痛反應(yīng)，同時汁液中的黃色素也被釋放出來。

若想減輕拔蘿卜時的疼痛，建議選擇生長時間較長的蘿卜，因為此時化學(xué)物質(zhì)生成量較少。另外，用蘸水的方式將蘿卜葉在拔蘿卜時蓋在蘿卜上方也能起到減輕疼痛的作用。

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